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Il Nostro Ristorante

Il Ristorante

La cucina tradizionale montanara é alla base delle nostre proposte gastronomiche, con particolare attenzione ai prodotti tipici del territorio ed alla stagionalità. I funghi sono la specialità della casa, cominciando con i Dormienti, sin dal mese di febbraio, poi a seguire le Spugnole, i Prugnoli, i Galletti, le Russole, i Porcini, gli Ovoli e Trombette, fino a tardo autunno, quando anche il tartufo nostrano esalta i sapori delle pietanze.  Particolare menzione poi merita la pasta, tutta rigorosamente fatta a mano nel laboratorio posto all’interno del ristorante, e le ricette tradizionali tipiche, come lo gnocco fritto e le crescentine, le cacciatore e gli arrosti, ma anche tagliate, filetti, salumi nostrani e formaggi locali. Durante il periodo autunnale si servono piatti a base di farina di castagne. Infine i dolci, tutti preparati direttamente nella cucina della Locanda. Insomma, una cucina genuina che sa di antichi sapori che ancora oggi sanno stimolare l’appetito e soddisfare qualsiasi tipo di palato.

Il Menu della Locanda Zita

La Pasta è tutta fatta da noi: Tortellini, Tortelloni, Tagliatelle, Rosette, Gnocchi e Lasagne.
Durante il periodo stagionale consono si servono Funghi cucinati con ricette antiche, cominciando con i Dormienti, che si possono trovare già da Febbraio – Marzo, qualora non ci sia neve; poi le Spugnole, che ben si accompagnano ad ottime Tagliatelle e Lasagne; i Prugnoli, che vengono serviti in umido con la Polenta, con il Risotto o con le tagliatelle; il Re Porcino, che si può preparare Trifolato, Fritto o alla Griglia, e si accompagna con qualsiasi tipo di pasta. A seguire gli Ovoli, ottimi in Insalata o alla Griglia, le Russole e i Galletti che, trifolati, ben si sposano con le Crescentine.
Nel Periodo delle Castagne prepariamo (su ordinazione) tanti Piatti con la Farina di Castagne: Frittelle, Ciacci, serviti con la Ricotta e la Panna del Caseificio locale, con Formaggio Tenero o Coppa di Testa, il Castagnaccio, le Caldarroste e le Bollite, Polenta di Castagne (i Mienni) con il Latte.
… e ancora molte altre Ricette tramandate dalle nostre Nonne…

Il nostro ristorante è attento alle esigenze di tutti e su ordinazione prepara piatti e menu per ciliaci, vegani e vegetariani.

Menu Degustazione

Solitamente nelle domeniche estive ed autunnali si serve un Menu Degustazione cosi’ composto:

ANTIPASTI:

  • Crostini ai Funghi e Insalata di Porcini

PRIMI

  • Tortelloni ai Funghi
  • Rosette ai Funghi al Forno
  • Risotto ai Funghi

SECONDI:

  • Vassoio Misto di Arrosti
  • Fritto di Pollo o Coniglio
  • Scaloppine ai Funghi

CONTORNI:

  • Funghi Fritti
  • Funghi alla Griglia
  • Patate e Zucchine Fritte

DOLCI:

  • A scelta
  • Caffè, Amari e Vino

 € 30,00

ANTIPASTI:

  • Crostini Misti
  • Insalata di Funghi Porcini
  • Bresaola
  • Gnocchino con Affettato

PRIMI:

  • Rosette al Forno con o senza Funghi
  • Tortelloni al Sugo di Zita
  • Tortelloni ai Funghi
  • Tortelloni al Ragù
  • Lasagne alle Spugnole
  • Tortellini in Brodo di Cappone
  • Gramigna con la Salsiccia
  • Tagliatelle al Cinghiale o ai Funghi
  • Tagliatelle alle Trombette e Tartufo
  • Risotto ai Funghi
  • Penne alla Boscaiola
  • Strozzapreti Speck, Rucola e Funghi
  • Gnocchi di Patate con Sughi Vari

SECONDI:

  • Arrosti Misti
  • Carni ai Ferri Miste
  • Scaloppine ai Funghi
  • Scaloppine alla Valdostana
  • Scaloppine all’Aceto Balsamico
  • Pollo fritto
  • Crescentine con Cacciatore (su ordinazione)
  • Crescentine e Gnocco con Affettati e con Lardo
  • Stinco di Maiale
  • Bocconcini ai Funghi
  • Tagliata ai Procini
  • Filetto all’Alpina
  • Funghi Fritti, alla Griglia o Trifolati

CONTORNI:

  • Patate al Forno
  • Zucchine Fritte
  • Insalate Miste
  • Verdure Cotte (secondo stagione)

DOLCI (fatti da noi):

  • Crostate Varie (nutella, frutti di bosco, prugne, ciliegie)
  • Semifreddo allo Zabaione
  • Crema Catalana
  • Zuppa Inglese
  • Panna Cotta
  • Mascarpone
  • Gelato ai Frutti di Bosco
  • Sorbetto (vari gusti)