Il Nostro Ristorante

Il Ristorante

La cucina tradizionale montanara é alla base delle nostre proposte gastronomiche, con particolare attenzione ai prodotti tipici del territorio ed alla stagionalità. I funghi sono la specialità della casa, cominciando con i Dormienti, sin dal mese di febbraio, poi a seguire le Spugnole, i Prugnoli, i Galletti, le Russole, i Porcini, gli Ovoli e Trombette, fino a tardo autunno, quando anche il tartufo nostrano esalta i sapori delle pietanze.  Particolare menzione poi merita la pasta, tutta rigorosamente fatta a mano nel laboratorio posto all’interno del ristorante, e le ricette tradizionali tipiche, come lo gnocco fritto e le crescentine, le cacciatore e gli arrosti, ma anche tagliate, filetti, salumi nostrani e formaggi locali. Durante il periodo autunnale si servono piatti a base di farina di castagne. Infine i dolci, tutti preparati direttamente nella cucina della Locanda. Insomma, una cucina genuina che sa di antichi sapori che ancora oggi sanno stimolare l’appetito e soddisfare qualsiasi tipo di palato.

Il Menu della Locanda Zita

La Pasta Fresca è tutta fatta da Noi, nel nostro laboratorio interno dove Cuochi e Resdore Locali (Sfogline) si alternano ogni giorno nella preparazione di Tortellini, Tortelloni, Tagliatelle, Rosette, Gnocchi di Patate, Strozzapreti, Passatelli e Lasagne.

Durante il periodo stagionale consono si servono Funghi cucinati con ricette antiche, cominciando con i Dormienti, che si possono trovare già da Febbraio – Marzo, qualora non ci sia neve; poi le Spugnole, che ben si accompagnano ad ottime Tagliatelle e Lasagne; i Prugnoli, che vengono serviti in umido con la Polenta, con il Risotto o con le tagliatelle; il Re Porcino, che si può preparare Trifolato, Fritto o alla Griglia, e si accompagna con qualsiasi tipo di pasta. A seguire gli Ovoli, ottimi in Insalata o alla Griglia, le Russole e i Galletti che, trifolati, ben si sposano con le Crescentine. Anche Il Tartufo fa parte del nostro menù accompagnato ai ghiotti Gnocchetti di Patate serviti con Crema di Parmigiano, Con i  Tortelloni classici di Ricotta Fresca e Spinaci e in abbinamento ad Uova o Carne.

Nel Periodo delle Castagne prepariamo (su ordinazione) tanti Piatti con la Farina di Castagne: Frittelle, Ciacci, serviti con la Ricotta e la Panna del Caseificio locale, con Formaggio Tenero o Coppa di Testa, il Castagnaccio, le Caldarroste e le Bollite, Polenta di Castagne (i Mienni) con il Latte.
… e ancora molte altre Ricette tramandate dalle nostre Nonne…

Il nostro ristorante è attento alle esigenze di tutti  con menu vegani e vegetariani e Celiaci diverse proposte di pasta fatta a mano da noi.

Ci piace collaborare con le diverse Aziende di Prodotti Tipici della Zona, per Materie prime Artigianali come Salumi e Formaggi che rispecchiano i sapori del nostro Territorio.

Le nostre proposte del Menu Degustazione…