Il Ristorante
La cucina tradizionale montanara é alla base delle nostre proposte gastronomiche, con particolare attenzione ai prodotti tipici del territorio ed alla stagionalità. I funghi sono la specialità della casa, cominciando con i Dormienti, sin dal mese di febbraio, poi a seguire le Spugnole, i Prugnoli, i Galletti, le Russole, i Porcini, gli Ovoli e Trombette, fino a tardo autunno, quando anche il tartufo nostrano esalta i sapori delle pietanze. Particolare menzione poi merita la pasta, tutta rigorosamente fatta a mano nel laboratorio posto all’interno del ristorante, e le ricette tradizionali tipiche, come lo gnocco fritto e le crescentine, le cacciatore e gli arrosti, ma anche tagliate, filetti, salumi nostrani e formaggi locali. Durante il periodo autunnale si servono piatti a base di farina di castagne. Infine i dolci, tutti preparati direttamente nella cucina della Locanda. Insomma, una cucina genuina che sa di antichi sapori che ancora oggi sanno stimolare l’appetito e soddisfare qualsiasi tipo di palato.
Il Menu della Locanda Zita
La Pasta Fresca è tutta fatta da Noi, nel nostro laboratorio interno dove Cuochi e Resdore Locali (Sfogline) si alternano ogni giorno nella preparazione di Tortellini, Tortelloni, Tagliatelle, Rosette, Gnocchi di Patate, Strozzapreti, Passatelli e Lasagne.
Durante il periodo stagionale consono si servono Funghi cucinati con ricette antiche, cominciando con i Dormienti, che si possono trovare già da Febbraio – Marzo, qualora non ci sia neve; poi le Spugnole, che ben si accompagnano ad ottime Tagliatelle e Lasagne; i Prugnoli, che vengono serviti in umido con la Polenta, con il Risotto o con le tagliatelle; il Re Porcino, che si può preparare Trifolato, Fritto o alla Griglia, e si accompagna con qualsiasi tipo di pasta. A seguire gli Ovoli, ottimi in Insalata o alla Griglia, le Russole e i Galletti che, trifolati, ben si sposano con le Crescentine. Anche Il Tartufo fa parte del nostro menù accompagnato ai ghiotti Gnocchetti di Patate serviti con Crema di Parmigiano, Con i Tortelloni classici di Ricotta Fresca e Spinaci e in abbinamento ad Uova o Carne.
Nel Periodo delle Castagne prepariamo (su ordinazione) tanti Piatti con la Farina di Castagne: Frittelle, Ciacci, serviti con la Ricotta e la Panna del Caseificio locale, con Formaggio Tenero o Coppa di Testa, il Castagnaccio, le Caldarroste e le Bollite, Polenta di Castagne (i Mienni) con il Latte.
… e ancora molte altre Ricette tramandate dalle nostre Nonne…
Il nostro ristorante è attento alle esigenze di tutti con menu vegani e vegetariani e Celiaci diverse proposte di pasta fatta a mano da noi.
Ci piace collaborare con le diverse Aziende di Prodotti Tipici della Zona, per Materie prime Artigianali come Salumi e Formaggi che rispecchiano i sapori del nostro Territorio.
Le nostre proposte del Menu Degustazione…
Menù della Zita
- Antipasto a scelta
- Primi Piatti (compreso bis-tris)
- Filetto All’Alpina o Tagliata ai Porcini
- Funghi porcini fritti e grigliati
- Contorno
- Dolce a scelta
- Dolcetti della Casa
- Vino della casa Acqua e caffè
- Digestivi
42,00 Euro
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Menù Tradizionale
- Antipasto a scelta
- Primi Piatti (compreso bis-tris)
- Arrosti misti
- Funghi porcini fritti e grigliati
- Contorno
- Dolce a scelta
- Dolcetti della casa
- Vino della casa Acqua e caffè
- Digestivi
37,00 Euro
[riduci]
Menù Funghi
- Antipasto a scelta
- Primi Piatti (compreso bis-tris)
- Funghi Fritti e Grigliati
- Dolce a scelta
- Dolcetti della casa
- Vino della casa, Acqua e caffè
- Digestivi
34,00 Euro
[riduci]
Menù Primi
- Antipasto a scelta
- Primi Piatti (compreso bis-tris)
- Dolce a scelta
- Dolcetti della casa
- Vino della casa, Acqua e caffè
- Digestivi
27,00 Euro
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I nostri piatti sono preparati con materie prime della Zona.
La Pasta è fatta in casa, come da tradizione nel nostro laboratorio.
In base alla Stagione proponiamo Tartufo, Spugnole, Prugnoli e Trombette.
Su ordinazione, nel periodo invernale, cuciniamo Cacciagione, Polente con Intingoli e Zuppe.
ANTIPASTI:
- Crostini Misti ai Funghi
- Insalata di Funghi Porcini (in stagione)
- Gnocchino Fritto con Affettati misti
- Polenta Fritta con Ragù di Carne
PRIMI:
- Rosette al Forno ai Funghi Porcini
- Tortelloni al Sugo di Zita
- Tortelloni ai Funghi Porcini
- Tortelloni al Ragù di carne
- Tortelloni Burro e Salvia
- Tortelloni al Tartufo (in Stagione)
- Tortellini in Brodo di Cappone
- Passatelli in Brodo di Cappone
- Gramigna con la Salsiccia
- Tagliatelle ai Funghi
- Tagliatelle al Ragù di Cinghiale
- Tagliatelle al Rugù di carne
- Tagliatelle al Tartufo (in Stagione)
- Risotto ai Funghi (min. 2 persone)
- Penne alla Boscaiola
- Strozzapreti Speck, Rucola e Funghi
- Gnocchi di Patate caserecci al Ragù
- Gnocchi di Patate caserecci ai Funghi
- Gnocchi di Patate caserecci Crema di Parmigiano e Tartufo (in Stagione)
- Bis di Primi Piatti a scelta (Min.2 Persone)
- Tris di Primi a scelta (Min.2 Persone)
ANTIPASTI:
- Crostini Misti ai Funghi
- Insalata di Funghi Porcini (in stagione)
- Gnocchino Fritto con Affettati misti
PRIMI:
- Rosette al Forno ai Funghi Porcini
- Tortelloni al Sugo di Zita
- Tortelloni ai Funghi Porcini
- Tortelloni al Ragù di carne
- Tortelloni Burro e Salvia
- Tortelloni al Tartufo (in Stagione)
- Tortellini in Brodo di Cappone
- Passatelli in Brodo di Cappone
- Gramigna con la Salsiccia
- Tagliatelle ai Funghi
- Tagliatelle al Ragù di Cinghiale
- Tagliatelle al Rugù di carne
- Tagliatelle al Tartufo (in Stagione)
- Risotto ai Funghi (min. 2 persone)
- Penne alla Boscaiola
- Strozzapreti Speck, Rucola e Funghi
- Gnocchi di Patate caserecci al Ragù
- Gnocchi di Patate caserecci ai Funghi
- Gnocchi di Patate caserecci Crema di Parmigiano e Tartufo (in Stagione)
- Bis di Primi Piatti a scelta (Min.2 Persone)
- Tris di Primi a scelta (Min.2 Persone)
SECONDI:
- Filetto all’Alpina, con Funghi Porcini
- Filetto all’Aceto Balsamico di Modena
- Filetto al Tartufo (in Stagione)
- Filetto ai Ferri
- Tagliata con Funghi Porcini
- Tagliata Rucola e Grana o Sale e Rosmarino
- Arrosto Misto con Coniglio, Faraona, Pollo, Costolette, e Arrosto a Fette
- Scaloppine ai Funghi
- Scaloppine all’Aceto Balsamico Di Modena
- Scaloppine al Limone
- Scaloppa alla Valdostana
- Grigliata Mista ai ferri
- Bocconcini di Pollo Fritto
- Bocconcini di Pollo ai Funghi
- Uova al Tartufo (in Stagione)
- Gnocco Fritto con Affettati
- Crescentine con Affettati e Lardo
- Funghi Porcini Fritti
- Funghi Porcini alla Griglia
- Funghi Porcini Trifolati
CONTORNI:
- Patate al Forno e Fritte
- Zucchine Pastellate
- Insalata Mista
- Verdure Cotte di stagione
- Verdure Grigliate di Stagione
- Porcini Trifolati
FORMAGGI:
- Caciotta Monte Cimone
- Parmigiano Stagionato Locale
- Pecorino Nostrano
- Misto di Formaggi
DOLCI (di nostra produzione):
- Panna Cotta al Naturale
- Panna Cotta con Frutti di Bosco Freschi
- Zuppa Inglese
- Crema Catalana
- Creme Caramel
- Semifreddo allo Zabaione
- Crema di Mascarpone
- Crema di Mascarpone con Frutti di Bosco Freschi
- Tiramisù della casa
- Gelato con frutti di Bosco freschi
- Sorbetto al Limone o al Caffè
- Piatto di Torte e Crostate Miste